บทสนทนา

เกร็ดความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการกินอาหารเย็น

   การกินอาหารร่วมกับคนจีนสิ่งที่ควรคำนึงถึงคือ วัฒนธรรมการกิน เช่น การใช้ตะเกียบ 筷子 kuàizi ซึ่งเราอาจจะไม่ชิน การใช้ตะเกียบมีข้อห้ามมากมาย ไม่ว่าจะเป็นห้ามปักตะเกียบในถ้วยข้าว ห้ามนำตะเกียบมาตีถ้วย หรืออื่น ๆ เวลากินอาหารคนจีนมักนิยมพูดคุยไปด้วย (ย้ำว่าดังมาก) เขาทำนองว่า กินไปคุยไป มีเบียร์ มีบุหรี่ (สูบได้ทุกที่จริง ๆ) พร้อม หากคนจีนยื่นบุหรี่หรือเบียร์ให้ควรรับมาดื่มหรือสูบ หากปฏิเสธคนจีนจะถือว่าเป็นมารยาทที่ไม่ดี ไม่ควรปฏิบัติ

   ส่วนรสชาติของอาหารจีนจะแตกต่างกันไปในแต่ละมณฑล เช่น มณฑลไห่หนาน (ไหหลำ) จะชอบทานอาหารจืด ๆ มัน ๆ มณฑลเสฉวน จะชอบกินอาหารรสเผ็ดร้อน มณฑลเหอหนาน จะชอบอาหารรสเผ็ดเป็นต้น

   ขอบอกว่า มีอาหารจีนอย่างหนึ่งที่คนไทยนำมาประยุกต์และดัดแปลงคือ หม่าล่า ซึ่งความเป็นจริง หม่าล่า ของจีนนั้นจะมีลักษณะคล้าย ๆ สุกี้ คนจีนเรียกว่า 麻辣烫 málà tàng แต่หม่าล่าแบบไทย ๆ คนจีนจะเรียกว่า 烧烤 shāokǎo หรือปิ้งย่างนั่นเอง